ピリっといい香り。柚子こしょう照り焼き 材料（2〜3人分）
鶏むね肉
1枚(300g)
塩こしょう
少々
酢
大さじ1杯
片栗粉
適量
サラダ油
大さじ2杯
たれ
★柚子こしょう
小さじ1
★酒
大さじ2杯
★みりん
大さじ1杯
★砂糖
大さじ2杯
★しょうゆ
小さじ4杯
下ごしらえ
鶏むね肉は余分な脂と皮を除きます。
作り方
1
鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにし、フォークで数カ所穴をあけます。
2
ボウルに①、塩こしょう、酢を入れて揉み込んで下味を付け、10分ほど置いて味をなじませます。
3
②に片栗粉を薄くまぶし、サラダ油を引いたフライパンで焼きます。
4
両面に焼き色が付いたら★の調味料を加えて煮絡め、全体に照りがついたら完成です。
コツ・ポイント
お弁当に入れる際は、粗熱を取ってから入れてくださいね。下味を付ける際にお酢を加えることで、タンパク分解酵素が働いてお肉がやわらかくなり、食感がよくなりますよ♪ また、鶏むね肉は加熱しすぎるとパサパサとした食感になるため、加熱しすぎないのがポイントです。